Smeđi šećeri već su neko vrijeme veliki hit u svijetu zdrave prehrane.

Za razliku od rafiniranog bijelog šećera, smeđi šećeri često zadržavaju više prirodnih minerala i okusa koji obogaćuju prehranu.

Tri vrste smeđih šećera koje se posebno ističu su demerara, muscovado i melasa šećer. U nastavku istražujemo njihove karakteristike, prednosti i načine primjene.

Što su smeđi šećeri?

Smeđi šećeri dobivaju se iz šećerne trske ili šećerne repe.

Za razliku od bijelog šećera koji prolazi potpunu rafinaciju, smeđi šećeri sadrže prirodnu melasu, bogatu mineralima poput željeza, kalcija, kalija i magnezija.

Upravo ta melasa daje im tamniju boju, specifičan okus i nutritivnu vrijednost.

Vrste smeđih šećera

1. Demerara šećer

Opis: Grubih, zlatno-smeđih kristala i blagog karamelastog okusa, demerara šećer je najpoznatiji po svojoj teksturi.
Nutritivne prednosti: Zadržava određenu količinu melase, čime je bogatiji mineralima od bijelog šećera. Iako ima sličan broj kalorija kao i drugi šećeri, prirodna melasa daje dodatne mikronutrijente.
Upotreba: Idealan je za posipanje po desertima, dodavanje u kavu, čaj i domaće kolače zbog svoje hrskave strukture.

2. Muscovado šećer

Opis: Muscovado je tamni smeđi šećer s visokim udjelom melase, zbog čega ima vlažnu teksturu i intenzivan, bogat okus s notama karamele i sladića.
Nutritivne prednosti: Muscovado šećer zadržava veću količinu prirodnih minerala poput željeza i kalcija. Također je odličan izvor energije te sadrži antioksidanse koji smanjuju oksidativni stres.
Upotreba: Savršen je za pripremu medenjaka, umaka, karamela i marinada. Njegova kompleksna aroma često se koristi i u slasticama s čokoladom.

3. Melasa šećer

Opis: Melasa šećer dobiva se iz sirupa melase i sadrži najviše minerala među smeđim šećerima. Ima duboku, tamnu boju i snažan okus koji podsjeća na melasu i slad.
Nutritivne prednosti: Melasa šećer je najbogatiji izvor hranjivih tvari među šećerima, uključujući željezo, kalcij, magnezij i kalij. Zahvaljujući tome, može pridonijeti zdravlju kostiju, poboljšati razinu energije i podržati funkciju srca.
Upotreba: Dodaje se u smoothieje, energetske pločice, ali i u slana jela poput variva i marinada za meso.

Zašto odabrati smeđe šećere?

Smeđi šećeri nisu čarobno rješenje, ali nude određene prednosti u odnosu na rafinirani šećer.

Zahvaljujući prisutnosti melase, oni sadrže minerale koji nedostaju bijelom šećeru. Također, njihovi bogati okusi mogu obogatiti vaše recepte bez potrebe za dodavanjem umjetnih sladila ili aroma.

Ako želite smanjiti unos rafiniranih šećera, razmislite o zamjeni bijelog šećera sa demerara, muscovado ili melasa šećerom. Pri tome ih koristite umjereno kako biste održali uravnoteženu prehranu.

Demerara, muscovado i melasa šećer nisu samo izvrsna zamjena za bijeli šećer već i način da obogatite prehranu dodatnim mineralima i okusima.

Bez obzira koristite li ih za kavu, kolače ili pripremu složenijih jela, ovi smeđi šećeri donijet će novu dimenziju vašoj kuhinji.

Isprobajte ih i otkrijte što vam najbolje odgovara – vaše zdravlje i nepce bit će vam zahvalni!