Alternative bijelom šeceru
Danas u vrijeme kada na policama naših trgovina ima pregršt različitih vrsta samog šećera, kao i prirodnih sladila, otkrili smo karakteristike nekih kako bi lakše napravili izbor i odlučili što ćete ponijeti kući.
Lucuma
Obljubljena kod Inka, lucuma je voće iz Perua koje se smatra super namirnicom. U sebi sadrži betakaroten, željezo cink, vitamin B3, kalcij i bjelančevine. Okusa poput javora čini slatki dodatak smoothieima, kolačima, čak i sladoledu. Simbol plodnosti i stvaralaštva lucuma se smatrala i zlato Inka te se koristila za različite primjene. Zadnja istraživanja pokazuju kako lucuma osim odličnog zaslađivača pomaže kod zdravlja kože, balansiranja razine šećera u krvi i probave, te čak bolesti srca i krvožilnog sustava, djelujući povoljno na povišeni tlak.
Okus šećera kokosove palme je sličan smeđem šećeru. Lako je topljiv te se koristi umjesto običnog šećera za kuhanje i izradu slastica. Sadrži 70-80% saharoze, minerale željezo, kalcij i kalij, dugolančane masne kiseline, polifenole, antioksidanse i inulin. Glikemijski indeks nešto niži od običnog šećera i varira od 34-54 ovisi o pripremi hrane i ostalim sastojcima u jelu. Kalorijska vrijednost je vrlo slična običnom šećeru, no zbog ostalih hranjivih tvari i nešto većeg nutritivnog bogatstva interesantniji je od običnog šećera.
Rižin sirup sadrži maltotriozu, maltozu i glukozu. U tankom crijevu se maltotrioza i maltoza razgrađuju na glukozu, tako da sirup smeđe riže praktički sadrži 100% glukozu čime utječe na razinu glukoze u krvi. Poput većine rafiniranih šećera ima i vrlo visok glikemijski indeks, oko 98. Prednost je što nema fruktoze, za razliku od običnog konzumnog šećera te sadrži male količine kalcija i natrija .Neka istraživanja govore o prisutnosti arsena u rižinom sirupu i proizvodima stoga se preporučuju male količine i ne prečesto.
