OMEGA-3 MASNE KISELINE (DHA i EPA)
Danski Nobelovac Krogh, počeo je 1908. godine istraživati prehranu Eskima. Njegovo prvo zapažanje bilo je da se Eskimi isključivo hrane morskim organizmima. Eskimi su najveći mesožderi na svijetu, a slanina morskih životinja (tuljani) im je najveća poslastica. U takvoj hrani gotovo uopće nema ugljikohidrata, a najveći dio energije čine masnoće (čak oko 90%).
Paradoks se sastojao u tome da među Eskimima, unatoč tolikim masnoćama, nema srčanih i moždanih udara, dakle oboljenja koja doslovce "kose" Amerikance i Europljane.
Tajna se krije u potpuno drukčijoj strukturi masti morskih životinja u kojoj dominiraju polinezasićene masti EPA i DHA. One štite nježnu unutrašnju ovojnicu njihovih arterija pa se masni plakovi ne zaustavljaju na stijenkama žila.
Navedene kiseline djeluju na stanične membrane cijelog organizma, a to je mjesto zbivanja svih biokemijskih reakcija. Kada ih ima dovoljno u hrani, sve je dobro, no kada ih nema procesi krenu naopako.
Pozitivni učinci Omega-3 masnih kiselina kojima obiluje hrana Eskima sastoji se u slijedećem:
- spuštaju razinu ukupnih masnoća u krvi a osobito LDL frakcije, reducirajući tako "sirovinsku" osnovu za stvaranje masnih plakova (koji se talože u krvnim žilicama),
- spuštaju razinu kolesterola u krvi (manje kolesterola, manje plakova)
Ugledni stručnjaci iz svijeta tvrde kako se radi o “najjeftinijem sredstvu” za spriječavanje srčanih bolesti i srčanog udara! Prof. dr. Walter Schulz s Sveučilišta u Koelnu izjavio je nedavno da su Omega-3 masne kiseline u koncentriranom obliku najveća medicinska inovacija u posljednjih 20 godina.
